Non è un segreto che il tobiko sia diventato un ingrediente popolare del sushi. Ma cos’è il tobiko? E da dove proviene?
Il nome del tobiko deriva dalla parola giapponese “tobikuma”, che significa “uova di pesce volante”.
L’origine del tobiko può essere fatta risalire al Giappone, dove è stato usato nel sushi per secoli. Alcuni storici ritengono infatti che l’uso del tobiko sia stato sviluppato dai monaci buddisti che vivevano in Giappone durante il periodo Heian (794-1185). Erano noti per il loro amore per le prelibatezze rare e spesso usavano il tobiko come guarnizione dei loro piatti.
Questa prelibatezza unica è stata introdotta per la prima volta nei Paesi occidentali negli anni ’80, quando gli chef giapponesi hanno iniziato a viaggiare all’estero e a condividere le loro conoscenze con altri chef in tutto il mondo. Divenne rapidamente popolare tra gli occidentali perché non solo era delizioso, ma anche molto facile da preparare!